Die intensive Zusammenarbeit zwischen Friedrich, Shop IQ, Energieberatung Hübner und Testbäckereien führte 2022 bei den teilnehmenden Kunden zu einer deutlichen Verbesserung der Auslastung beim Ladenbacken. Durch diese Kooperation verbesserte sich die Auslastung um bis zu 50 %, und Energiekosten sanken in kurzer Zeit.
ENERGIEMESSUNG IM REALEN BACKBETRIEB
Im Jahr 2021 bestätigte Energieberater S. Hübner von Hübner Energie Consulting aus Bad Neuenahr-Ahrweiler die hohe Energieeffizienz der Friedrich-Ladenbacköfen. Bei den bisherigen Messungen zählten sie zu den energieeffizientesten von ihm bewerteten Geräten. Besonders überzeugte der Schwadenapparat aus Edelstahl.
Diese Messungen fanden im realen Backbetrieb in einer Filiale der Bäckerei Pass in Düsseldorf statt.
ENERGETISCH FRISCH BACKEN
Durch die enge Zusammenarbeit mit Shop IQ und Energieberatung Hübner optimierte Friedrich 2022 die Auslastung und Energieeinsparung für teilnehmende Kunden deutlich. Neben den Backöfen betrifft das Energiemanagement auch Geräte wie Klimaanlagen, Froster und Kühlschränke, die gegen die Umgebungstemperatur arbeiten. Die ermittelten Angaben von Friedrich basieren auf laufenden Arbeitsprozessen in der Filiale. Sie spiegeln also keine optimalen Laborbedingungen wider, sondern zeigen reale Werte, die beim Bäcker vor Ort erreichbar sind.
PILOTPROJEKT ÜBERZEUGT BÄCKEREI PUPPE
Im Pilotprojekt überzeugte der Friedrich Etagenbackofen die Traditionsbäckerei Puppe aus Neuss. Die weiterentwickelte TCM-D6 Computersteuerung mit Energiemanagement und das Shop-IQ-Modul lieferten praxisnahe Daten. Innerhalb der ersten sieben Arbeitstage wurden Leerstandzeiten und Energiekosten erfasst. Herr Puppe analysierte die Ergebnisse mit uns und identifizierte sofortige Optimierungen. In den Folgetagen verbesserte sich die Auslastung der Backstation erheblich. Herr Puppe berichtet, dass die Anpassungen bei den aktuellen Strompreisen jährlich bis zu 2.500 Euro pro Filiale einsparen.
Auf Basis dieser Ergebnisse entschied sich die Bäckerei Puppe, alle Filialen mit Friedrich-Öfen und Shop-IQ auszustatten, um energiesparend zu backen. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass die Abbackzeiten durch die optimierten Prozesse in den Nachmittag verschoben werden können, was den Kunden am Nachmittag noch frischere Produkte bietet.
